Какая часть стручкового перца является самой жгучей?

Целое поколение телевизионных поваров вынудило нас поверить, что самая горячая часть стручкового перца — его семечки. Но это не так.

Верный ответ: внутренняя пластинка, на которой держатся эти самые семечки. Пластинка (либо мембрана) содержит наибольшее количество так именуемого капсаицина — вещества без цвета и аромата, которое и присваивает перчику его соответствующую Какая часть стручкового перца является самой жгучей? жгучесть.

Острота стручкового перца измеряется по специальной шкале, предложенной в 1912 году южноамериканским фармацевтом Вилбуром Сковиллом и нареченной его именованием. Проводя 1-ые испытания, Сковилл разводил спиртовые экстракты разных перцев в подслащенной воде. А потом давал группе дегустаторов пробовать разные сорта «чили» в различных концентрациях до того времени, пока те не переставали Какая часть стручкового перца является самой жгучей? чувствовать жгучесть. В итоге схожих тестов была выведена численная шкала, показывающая удельную остроту стручкового перца.

У перца «халапеньо», например, показатель остроты составляет 4500 единиц по шкале Сковилла (SHU ), так как для утраты жгучести его приходится разводить в пропорции 1:4500.

Самый жгучий перчик в мире вырастает в графстве Дорсет, на Юго-Западном побережье Великобритании Какая часть стручкового перца является самой жгучей?. «Дорсетский нага» (naga на санскрите значит «змей») Майкла и Джой Мишо вырос на стебле, привезенном из Бангладеш.

В 2005 году «нага» был протестирован 2-мя южноамериканскими лабораториями и отдал воистину «горлодёрный» итог — 923 000 «сковиллей». Даже полстручка «нага» сделает карри на сто процентов несъедобным, а стрескать стручок полностью — означает обеспечить для себя прямую Какая часть стручкового перца является самой жгучей? дорогу в ближний лазарет. Невзирая на все эти страхи, каждый год в мире продается 250 тыщ стручков «нага».

Для полноты картины необходимо подчеркнуть, что капсаицин в чистом виде дает 15—16 млн единиц по шкале Сковилла. Он так жгуч, что экспериментирующим с ним фармацевтам приходится работать в специальной «токсикологической камере Какая часть стручкового перца является самой жгучей?», снаряженной массивными фильтрами, и в вполне закрытых защитных скафандрах, чтобы не допустить попадания воздуха.

По различным оценкам, на сегодня в мире существует 3510 видов стручкового перца.

Откуда взялись цветки?

Из Амстердама либо еще откуда, но цветки являются таким же всемирно известным эмблемой Голландии, как ветряные мельницы и ботинки на древесной Какая часть стручкового перца является самой жгучей? подошве. Хотя родина их совсем не Нидерланды.

Естественной средой обитания цветка является гористая местность.

1-ые цветки попали в Нидерланды из Константинополя (сейчас Стамбул) в 1544 году. Одичавшие цветки и сейчас можно повстречать в Южной Европе, Северной Африке и неких частях Азии, в районе северо-востока Китая. Цветок является государственным цветком Турции Какая часть стручкового перца является самой жгучей? и Ирана.

Заглавие этого чудо-цветка происходит от сло ва tiilbent — так по-турецки произносят персидское dulband , что значит «тюрбан». Связано это с тем, что на языке этимологов называется «воображаемым сходством»: нераспустившийся цветок по форме припоминает тюрбан (хотя, может быть, причина в том, что у турков с незапамятных времен принято Какая часть стручкового перца является самой жгучей? носить цветок цветка в головном уборе).

В Нидерландах (а конкретно так следует именовать эту страну, так как «Голландия» обхватывает только две из 12-ти ее областей) цветки вправду захватили необыкновенную популярность. Но истории о большенном мыльном пузыре под заглавием «тюльпаномания» сначала XVII века сейчас представляются очень гиперболизированными.

Согласно воззрению Какая часть стручкового перца является самой жгучей? доктора Петера Гарбера, директора по глобальной стратегии «Дойче Банк», все более ужасающие истории о разорениях и банкротствах тех пор, типо вызванных резким падением цен на цветки, берут начало из одной-единственной книжки — «Наиболее всераспространенные заблуждения и безумства толпы», написанной в 1852 году Чарльзом Маккеем. Скорее всего, такие «страшилки» являлись результатом Какая часть стручкового перца является самой жгучей? кампании, которую голландские власти затеяли только с целью воспрепятствовать спекуляции цветками.

Правильно, стоимость на цветки в те времена была вправду вздута (одна луковка более ценных видов могла стоить как неплохой дом), но, с другой стороны, история знает много примеров, когда в различных странах растения ценились еще выше Какая часть стручкового перца является самой жгучей?, к примеру орхидеи в Великобритании XIX века.

Гарбер утверждает, что голландская спекуляция, в самом одичавшем ее варианте, «была явлением, длившимся менее месяца невеселой зимой 1637 года... и не имела реальных экономических последствий».

Сейчас в Голландии раз в год выращивается около 3-х млрд луковиц цветков, два из которых идут на экспорт.


kakaya-reakciya-yavlyaetsya-obshej-dlya-obnaruzheniya-uksusnoj-kisloti-i-fenola.html
kakaya-sql-komanda-ispolzuetsya-dlya-uporyadochivaniya-rezultatov.html
kakaya-svyaz-mezhdu-algebroj-logiki-i-dvoichnim-kodirovaniem.html